300g jahu
200g võid
200g hapukoort,
1 tl soola
1 tl suhkurt
Täidis:
Kuhjaga pannitäis kukeseeni
Riivitud juustu (nt Pecorino)
Suts hapukoort
tilli
Praadige seentest vedelik välja. Peale jahtumist hakkige seened väiksemaks. Segage riivitud juustu ja hapukoorega. Lisage hakitud till. Maitsestage soola ja pipraga nii, et maitsed oleksid tuntavad.
Taigna jaoks hakkige rasvaine jahus täiesti peeneks. Segage hapukoores sool ja suhkur. Kallake siis hapukoor jahu sisse, segage ja sõtkuge seni, kuni taigen tuleb kätelt lahti. Keerutage käte vahel pall ja pange ta 2 tunniks külma. Siis rullige poolest tainakogusest jahusel pinnal suur neljakandiline õhuke leht, kuhu asetage piklikul kujul peale täidis. Tõstke taigna ääred üle täidise, vormige ilus pirukas, määrige pealt munaga ja pistke ahju. Küpsetage, kuni pirukas muutub pealt kuldseks
