ca 700 g põdraliha
õli praadimiseks
3 porgandit
3 sibulat
5
küüslauguküünt
meresoola
musta pipart
ca 1-1,5 l vett
3 sl
tomatipastat
ca 10 tera vürtsi
punt peterselli
350 ml rõõska koort
(35%)
Lõika põdraliha ca 3x3 cm tükkideks. Pruunista kuumal pannil
lihatükke mõned minutid, lisa pannile suurte tükkidena sibul, porgand ja
küüslauk, maitsesta soola, pipra ja tomatipastaga ning prae veel mõned minutid.
Kalla pannil olev kaanega suletavasse ahjupotti. Vala peale vesi, lisa maitseks
vürtspipart ja suur punt peterselli ning pane ahju hauduma. Esmalt 1,5 h
130-kraadises ahjus, seejärel 1,5 h 150-kraadises ahjus. Kui liha tundub
piisavalt pehme ja küps olevat, eemalda maitset andnud petersellikimp, sega
sisse rõõsk koor ning lase (ahjus või pliidil) kuumeneda. Serveeri riisi või
kartuliga.
