2 kg toorest ribi
200g juurvijapuljongit
4 cl Worchesteri kastet
4 cl sojakastet
maitse järgi tabascot ja HP barbeque-kastet (valmistooted)
1 spl mett
30g purustatud või hakitud küüslauku
100g granaatõuna siirupit (gruusia oma on parim)
4g soola
natuke värsket tšillit ja tüümiani
veidi laimimahla
Valmistamine:
Toored ribid paneme keema koos porgandi, sibula, loorberi, tilli, soola ja pipraga. Hautame ribisid puljongi sees koos juurviljadega senikaua, kuni liha hakkab juba kergelt kondi küljest lahti tulema, siis tõstame ribid puljongist välja.
Ahjus küpsetamiseks teeme juurde glasuurkastme.
Selleks kurname puljongi juurviljast, lisame mee, sojakastme, Worchesteri kastme, tabasco, naturaalse granaatõunasiirupi, HP- barbeque kastme, natuke ka laimimahla, soola, jt retseptis nimetatud maitseaineid.
Puljongist väljavõetud jahtunud ribid määrime pintsli abil glasuuriga mõlemalt poolt, seejärel paneme nad ahju 230 kraadi juurde küpsema. Kuna temperatuur on kõrge, siis koduahjus oleks hea alla panna ka veevann. See annab natuke auru juurde ja säilitab ribide mahlasuse.
Kogu küpsetusprotsess 230 kraadi juures võtab aega u. 15 min. Seetõttu tuleb ribisid iga natukese aja tagant (5.min) uuesti glasuuriga üle määrida. Kui üks külg on ära pruunistunud ja läigib, siis pruunistada ka teine külg, nii, et kerge pruun glasuurikord tekib mõlemale poolele. Välja võtta ja serveerida kohe.
